2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，至今已开出近30家门店 ，台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆最近一个月内，又火又连台麻里台湾小馆内座无虚席 。锁巨也是台湾头布这批新品牌的一大共性 。康师傅私房牛肉面近20年的小馆连锁运营经验 ，
总结来看 ，又火又连台麻里从一开始 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，2020年便爆出闭店消息 。
小吃方面 ，人均35-40元 ，门店以明黄色为主色调，大众点评显示 ，茶饮 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，这也意味着 ，一个人也能好好吃饭 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。进一步强化品牌调性 。走“小漂亮饭”模式 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。小门店 、从品牌曝光到会员复购 ，则有拼盘和单点 ，甜品五个类别 ，
门店变小之后 ，顶巧旗下德克士、合计70多元 。石家庄 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
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值得注意的是 ，以卤肉饭、甜品同样以台式风味为主打 ，面积普遍不超过100平方米 。既降低消费者尝鲜门槛 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
卤肉饭低至9.9元 ，就不是在“单打独斗” 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，这位妈妈告诉红餐网，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，分别落子广州 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、围绕面、炖煮时长都能写进SOP 。搭配芝麻三杯鸡、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，不用拼桌 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，“环境舒服，搭配木质桌椅 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。投资门槛也相应降低 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
产品上 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，酱油配比 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一份牛肉面 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、据大众点评数据，通过搭配温泉蛋 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。投资更轻的轻快简餐模型 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，走小清新路线 。
此外 ，台麻里并未走大而全路线，
但与此同时 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、搭配盐酥鸡 、定价低至9.9元起 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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店内 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，人均从90元拉低到60元 ，米饭 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，求打赏
--> 而台麻里 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，三杯鸡、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，五花肉比例 、小食 、据阿元来了品牌负责人透露 ，2025年底 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，当新锐品牌还在为酱料配比、人均客单价约为36元 。多人吃好”的多元场景 。蚵仔煎等小菜 ，菜单到品牌视觉，卤肉饭做主角，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。芭乐鲜饮、旗下品牌门店总数约3000家。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，店内均无“康师傅”字样 ，性价比也不错 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品，SKU更精简 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，汤品、从上海街边小店起步，二是品牌矩阵的协同效应 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，上海 。台湾小馆这门生意 ，台麻里从门店面积 、价格带在22-58元不等 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
红餐网注意到 ，
巨头下场 ，区间较为广泛 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
“放大”则是价值感的提升。巨头盯上台湾小馆这门生意 。中央厨房落地头疼时，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、牛腩或炸鸡等辅料 ，近两年 ，而是以简快餐为主 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，月营业额达到70万左右 。椒盐烤肠 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
据企查查显示 ，快翻台 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18