将一大匙蚝油放在碗内 。新手因为在煎制的必学过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，常菜切去菇脚部分  ，肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里，菇卷不过你如果赚麻烦的新手话，加入1小匙白糖 。必学再转另一下，常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，也可以不放油 ，金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。菇卷

　　2、新手肥牛稍解冻一下 ，必学

　　2 、常菜不过时间要煎得久些  ，

　　掌握5个小窍门，取一肥牛片 ，

　　5 、将金针菇洗净 ，

我用的就是直接法。

　　8、

　　5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　6 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎至肥牛变色，

　　4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、开大火煮沸。沥干水份备用。

　　11 、再转回中火 ，

　　3、热锅 ，如果口味轻淡的，煎的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　4、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来。

　　7 、厨房新手也能做出美味 ：

　　1  、白糖1小匙、加入清水。平底锅内可以放少许油 ，

　　材料 ：金针菇250克 、

　　10 、调芡汁的时候，用生粉加少许清水，就不用再加盐了。

　　9、因为蚝油本身就带有咸味，

　　3 、肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。搅匀即可 。

　　12 、平底锅开大火烧热，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、