调料 ：料酒 、雀开撒葱花 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝生姜 、开屏
2 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒蒜切末 。蒜2瓣 。葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，龙口粉丝1把 、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝，均匀的铺在鲈鱼身上 ，做法 ：
1、中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。