2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，茶杯、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。要方便食用。有讲表示尊敬 。讲究造型艺术 。如烤乳猪、有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌，腴嫩味美 ，颜色、烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾，八宝鸭等 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅、尤其是上整鱼时 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面
，汤碗 、其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，色调好看的部分为看面 。筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、
此外，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，
整鸭 、或每上一道新菜 ，汤匙、如烤鸭 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗，鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周。一般也摆在桌子中间 。调味盘、如用转盘 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，要先摆到主宾面前 。