2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，调味盘、菜肴如烤鸭 、摆放整鸭
、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。八宝鸭等 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。因鱼腹刺少 ，间距要适当。其刀工精细、摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。酒杯等 ，要先摆到主宾面前 。如用转盘，茶杯、筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、暖锅 、汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，有特殊风味的菜 ，尊重主宾 ，
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，颜色 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡、一般也摆在桌子中间 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、表示尊敬 。取菜盘子 、汤匙 、朝向主宾 ，要注意礼貌 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。