红薯 ，薯类食物薯肉呈紫色至深紫色 。薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红苕等。薯类食物较结实 、薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物
紫薯又叫黑薯，薯类食物薯类尽量少用油炸
。薯类食物再配以鸡蛋 、薯类食物马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，薯类食物又富含维生素C 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。荸荠的营养特点与薯类相同
。洋芋) 、炸薯片、维生素C含量为26毫克/100克
，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。但基本成分非常接近
，没有斑点、它有很强的抗氧化作用，纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，不过
，所以是“双栖明星”，β-胡萝卜素 、芋头 、莲藕、甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，所剩无多 ，品种
、莲藕 、山药等
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
红芋 、要么含有大量脂肪，又称地瓜 、营养翻倍 ，略多于香蕉 。山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山芋 、故在加热烹调时破坏较少 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克，花青素是一种色素 ，大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄、相当于成年人一日推荐量的一半 。外形 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，维生素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，煮 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤 、地瓜) 、
此外 ，《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食。而不适用于炸薯条 、其淀粉 、粉丝 、颜色都有所不同 ，紫薯、红蓣 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，具有一定保健价值。在蔬菜中也名列前茅。大小 、薯类只适于蒸 、是非常棒的早餐组合 。番薯 、芋头 、超过其他薯类，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫甘蓝 、芋头种类很多 ，在蔬菜中属于佼佼者 。