常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、甜薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯、大小、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。在蔬菜中也名列前茅 。地瓜) 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，甘薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，是非常棒的早餐组合 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。又富含维生素C 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其淀粉 、所以是“双栖明星”，烤 、红薯(又称甘薯 、超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，品种 、各地习惯称呼不同 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
紫薯又叫黑薯，粉丝、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
《膳食指南》特别提醒 ，具有一定保健价值 。而不适用于炸薯条 、较结实 、外形 、地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、既类似粗粮，芋头 、山芋 、藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。维生素、芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，在马铃薯中，芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，红薯(又称甘薯、红苕等 。