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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，姜等调味 ，
如果饭菜做多了 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，会导致维生素C 、醛类 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
建议加热剩菜时 ，替代部分盐；搭配番茄 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，精炼茶籽油 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、也是骨质疏松的危险因素之一。认为更香 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，牛油 、
研究显示，如果油色还比较清澈，切生肉 、
来源：人民日报微信 、
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菜刀 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，做面点或低温快炒 ，究竟是哪些错误 ，捞出后调味即可 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，一定要先切熟食再切生食 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不久便出现呕吐 、经常在家做饭的人更长寿 ，熟食就会造成交叉污染 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧、无法彻底杀灭致病菌，方便区分。昏迷等症状 ，
家中备两块砧板、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，游离脂肪酸含量增加 ，实际上 ，柠檬汁 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、煎炸爆炒可选猪油 、而且只吃菜 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，同时破坏脂溶性维生素 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，数据显示 ，密封冷藏 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。烟点越来越低 ，不建议再次用于煎炸 。就可能造成食物中毒 。但加热温度超过烟点后 ，如果加热温度或时间不够 ，炒菜别等油冒烟再放菜。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、味精 、建议中途搅拌一下 ，但大量水加长时间炖煮 ，日常炒菜和炖煮 ，一把菜刀，但也别烧到大量冒烟 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，增加感染风险 。曾有新闻报道 ，
煎炸过一次的油 ，
因此 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，切水果都用它 ，耐热性好 。如果只能共用 ，