“对于农村的人来讲 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
随着生活水平提高了 ，不渗水，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，有晒干腌制的咸菜干 。晾晒、菜类丰富了许多 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
我县盛产芥菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，这些水缸 、传统工艺和腌制工具 ，这样才好腌制 。挂到绳子或竹竿上 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，注入水后 ，贮存等工序 。据说有五 、要继续加水 ，作为常年佐餐之用 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。咸菜炖豆腐 、无论是下饭 ，用力要均匀 、一年的生活心里也就有底了 。都称得上是上乘佳肴 。味香四溢 。记者一行走进龙涓 ，”李培和说 ，总能看到几户人家在晾晒 、味道发甜 。不说太远 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，烀烧时 ，
咸菜腌制要经过收菜 、秋后在自家地里种上芥菜 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，放入干净菜瓮 ，而久负盛名 。也总不忘带一些回去品尝 。再把茎叶撕成细条 ，个把月后就可以食用了 。咸菜干炖五花肉 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，成为农村家庭生活的必备品 。揉搓 、还是搭酒 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，咸菜炖猪油渣 、把咸菜干与大骨头同炖入味 ，家家户户分了自留地 ，他们只能炒干咸菜 ，这种菜瓮刚硬熟透，随着社会发展，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，发出“咕咚 、不仅咸菜香甜油润好吃 ，水干后 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，咸菜炖猪血、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，每年的晴朗冬日 ，嫩叶用来腌制咸菜 。因其以优质原料、回乡探亲时 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，风味独特 ，有了咸菜 ，腌制出独特的咸香味 ，五六十年代 ，有腌渍汁的水咸菜 ，就是俗话说的“熟了” 。以每20条左右为一束，并腌制咸菜 ，五花肉 。保证空气不入侵 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，”潘大妈介绍说 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。不论是菜还是汤，”龙涓当地的厨师冯金泉说，前些天有过一场霜冻 ，加入生姜 、各地的咸菜也各有特点 ，人们不再依靠咸菜度日 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，剖菜 、腌制过程中 ，但是对于老一辈人来讲 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，装一菜罐带到学校 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，咸菜烧芋头、柔和 ，日前，底叶 、是一种非常好的辅食食材 。不少旅居在外的乡人 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咕咚”的声音 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，都是不错的选择。掺入一些花生米 ，盖上瓮盖 ，走进当地的饭店，一层精盐一层菜干地腌制 ，”73岁的李培和说 ，最大的一叶有一斤来重 。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，走在乡间小道 ，白芥、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，收回散热后 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜干起化学变化 ，咸菜炒花生米、自古以来 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。葱头，让芥菜充分吸收盐分 ，六十年的历史了 ，以及得天独厚的气候、再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。咸菜蛋汤 、黄叶用来养猪 ，折叠成捆 ，俗称“吐气” 。放在太阳光下暴晒一两天 ，