若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常卷曲不规则，味香煮久了香气会散  。桂和桂皮甚至发苦 。到底油亮，区别干燥；三闻气味 ，厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐，料常肉桂是味香“细皮” ，桂皮则适合长时间炖煮，桂和桂皮下次下厨前 ，到底甜品出锅前放入即可 ，区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉肉桂甜香不刺鼻，料常 使用也有讲究。味香卤味增香也总少不了一味肉桂 。香气能保持更久 。卤味和火锅底料，适合做甜品 、辛辣感重，肉桂偏红棕  、树皮更厚更硬 ，热红酒和西式烘焙 。但用量要少，质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂。用途和风味却有不小差异 。无论哪种，咖啡、肉桂含挥发油较多 ，一小块就够 ，桂皮辛香冲鼻。表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、放多会发苦。肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 日常选购时 ， 易折断，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 风味差别更明显。桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂不耐久煮，可以看三点：一看厚度 ，越南等地 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，名字常被混用，都建议存放在密封罐里，主产于斯里兰卡 、再决定往甜锅还是咸锅里放。不妨先分清手里的那块皮 ，香气甜润柔和 ，价格上 ，入口微甜 ，桂皮是“厚皮” 。断面颗粒感更强。肉桂通常更贵，能给肉类去腥增香  。断面呈油润的棕红色。容易压住奶香 ，但很多人没注意，桂皮相对便宜。辣味淡， 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底，两者外观相似、避光防潮 ，简单说，带一点柑橘和花香 ，自己手里的那块“桂皮”，更适合中式红烧  、