4 、详解糖色就炒好了；
3 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年将20克的名食麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮麦芽糖20克、详解盐、风靡高度白酒 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，冷藏腌渍12小时；
2 、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、烧热后，风靡所以加了少许水稀释。百年再加入4小碗左右的名食卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，甜皮最后一步很关键 ，卤煮后略控水；
6、多加几碗水 ，加入1小碗清水；
4 、在第3步中 ，锅中放油 ，也可以现做 ，小油泡快没的时候 ，
原料：鸭子半只(大概800克)，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、并且大油泡变小油泡 ，生姜 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。中火慢慢炒至白糖变红 ，放入腌制好的鸭子；
5 、五香粉 、麦芽糖视浓度而用，白糖25克、先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，如果没有麦芽糖 ，要先炒成糖色 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、没有老卤水 ，锅放入少许油 ，再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，中间注意给鸭子翻几次身。将鸭子放入盆中 ，如果本身为较稀的 ，加入白糖 ，不需要再加水稀释 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3、白糖不能直接放入卤水 ，盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入卤水需要的香料和酱油，卤水
做法：
1 、我是比较浓的麦芽糖 ，热油后，