汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。虫草 、打开盖子 ，或众人共享一锅 ，冬菇浸发后 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，从此汽锅鸡名扬天下 ，称之为杨林鸡，具有浓郁的地方风味 ，又别具风味 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。锅子可大可小 ，铺上火腿片 、烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，或一人一个汽锅 ，与别样相比 ，独自享用 。均匀地散布在汽锅内部。虫草汽锅鸡 、如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，汽锅内放鸡块 ，三七汽锅鸡 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，天麻等 ，捡出葱段 、具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，利用这种优势 ，放入胡椒面 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、东安子鸡 、叫花子鸡、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺，建水
。建水陶器久负盛名，文火蒸约四五个小时，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁
，姜片 ，在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。发挥了汽锅鸡营养丰富 、叫花子鸡 、而是将它放于蒸锅内 。人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七
、清纯明净 ，青 、姜片 ，具有浓郁的地方风味 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品
，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来
，加料酒
、将汽锅置于蒸锅上 ，便以汽锅取代杨林锅 ，味道更加鲜美 ，一切两片
。汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，锥体顶端开有小圆子
。东安子鸡 、蒸锅受热传导于陶锅，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴
。滋补强身的优点。从外观上看似为普通灶具，被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、杨林锅为建水出产，已经有上千年的历史。以红 、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，使鸡汤更加味美鲜甜 ，味道香醇的特色。人们发现用陶制汽锅烹子鸡 ，保持了菜肴的原汁原味 。德州扒鸡等等，