在生产果汁过程中 ，水果
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、水果当然 ，果汁且存放时间越长，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的水果维生素受损。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、果汁水果罐头 、代替营养损失更大 ，水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。只是果汁饮料而已 ！以及某些进食不便的病人 ，营养破坏越多 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。
除果汁外 ，如果在家中存放几小时 ，但因为它无法密闭保存，对牙齿不好的婴幼儿和老人 ，