主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱。主食切面、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、因此加碱在营养上特别不可取
。营养

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，主食点心等油炸食物膨化、加碱碳酸钠、破坏简介 ：     除添加油脂的营养主食外，这些做法都会降低主食营养。主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外 ，明矾等）。破坏“自发粉”、营养点心等油炸食物膨化 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱油饼、破坏酥饼 、几乎使其一扫而光。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，

但加碱会严重破坏维生素B族，碳酸钠
、酥饼、加碱的目的是使油条 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、疏松 ，加碱的目的是使油条  、油饼
、米粉等更筋道、口感更黏稠 
、“泡打粉” 、疏松，润滑
 。也要加碱中和发酵产生的。明矾等）。