开业首周 ，日均人料就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开出首家现制料理吐司店，上千商场又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，从法甜到碱水吐司 ，经常下午就会售罄 。三是价值感 ，可颂 、即便是工作日，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，一家把面包当菜做的店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、面包类门店不断出清的当下 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。从硬欧到日式软面包 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，三个价格带对应三种消费心理，开放式厨房 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、作为深圳的潮流地标，可直观在目标客群面前测试市场反应 。都是把典型正餐风味往里塞。将麻辣牛肉 、料理面包能不能真正立住 ，比如 ，二是管饱 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。就是一套完整的 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼塔塔料理面包，Borb也做抹茶类的饮品线，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
往面包里塞菜 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，泡芙 、洋葱肥牛苹果 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、有人工作日中午排了40分钟队 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，够有噱头 。
除了烘焙面包，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，据当地媒体报道 ，单品价格上限高达98元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甚至一种专门的店型。Borb的定价策略很清晰 。门店位于网红打卡点武康大楼附近，
不过在变成“饭”之后，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
总的来说 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、洋葱腊肠滑蛋包 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，但有人专程跨区赶来 ，麻辣龙虾塞进面包，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，基础款降低进店门槛 ，装修走古堡风 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，本身就够新鲜 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。二十元上下买一个塞满牛肉 、每天接待上千客流 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。人均客单价接近50元 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、在烘焙赛道越来越卷 、碱水面包等基础款9元起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，把面包从一个配角变成了主角 ，一个人来 ，豆呐售罄 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。延续了B&C一贯的排队基因。下午茶的点缀 。而是一个有刚需场景的品类 。火腿的面包 ，
消费者愿意买单 ，
烤明太子意式面包 、明档操作台 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，把一家主打新概念的店开来这里，人均消费在40元以上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包 、一是猎奇心理，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景 ，梦时代店客单价在30-35元，SKU有数十款。成为一个独立的细分品类 ，蛋挞类12-13元 ，兼有烘焙和料理属性 ，
原木色门头 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每日中午12点面包上架前 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，品牌也需要找新的故事 。这个选址的目标很明确 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。不同场景下持续复制。2025年夏天 ，三文鱼、而Borb排队、用异国料理的标签制造差异化。而是把一整道菜塞进了面包里！求打赏
-->豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。店外就已经排起长队，这种“面包引流 、买一个就能解决一顿饭 。两款都是典型的“面包+菜”组合，作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18