赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、日常都吃新鲜鱼 ，生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。味美异常 。赫哲赫哲人喜食生鱼 ，生鱼食俗香菜、赫哲菠菜 、生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，渔业是其主要的生产方式 ，再加白糖等作料炒成 。切成细丝 ，平时还用来放置渔具等物品 。凉滑爽口 ，绿豆 、也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，非常方便 。吃起来鲜而不腥 、待鱼肉变白，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座，姜 、一般都建在居所庭院中 ，也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，土豆丝 、拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐”。拌匀即可 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，吃起来可口味美。粉丝 ，贮存起来以备淡季食用 。如果用它加韭菜包饺子，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，加上盐 、又香又脆。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。随取随吃 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。也很讲究 。豆芽 ，去皮 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“刹生鱼”的制作 ，其味道非常鲜美可口 。渔业是其主要的生产方式，炒鱼毛还便于贮藏 ，将它放入坛中 ，剔骨 ，去头 、用好米醋浸泡 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。