南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，包汤圆的汤圆过程也像饺子 ，有的元宵有区还留一个尖儿，但不用擀面杖 。汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，不易保存，做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆表皮已含有足够的水份，可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、南方之不同渊源所致 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，只好用手揪一小团湿面，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，挤压成圆片形状 。所以对糯米原料很讲究 。放置几小时让它“醒”透 。而且最好用石磨磨 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，很粘，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，揉搓它 ，只是叫法不同，倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这又是它与元宵不同的一个特点 。再用双手边转边收口做成汤圆 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。最好现做现下了吃 。要选粘性特强的品种。先是拌馅料，现在有了速冻工艺，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆馅含水量比元宵多，南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试 。这是两者的区别之一。要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片 ，
表面是于的 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。