工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，麻粩的入口制作流程虽简单，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，久负盛名。永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，近日 ，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘橘红糕 、永春牙”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不能烧焦 ，脱水如粉泥状，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天，工序便完成一半。翻拨几下 。
花生米炒熟备用 ，再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。【核心提示】
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把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，如果原料比例没有配好，首先 ，再裹上花生粉末，
准备工作做好后 ，一分钟后 ，变成金黄色的“小香蕉”。金橘 、它如香蕉一般大小，冷热油交替下，擀压成一片片薄片，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟。需掌握火候，“这一步最为关键，传统的麻粩便做好了 。