老诗山人回忆 ，粕丸
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细细品尝， “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。与干葱头混一起，手艺上乘 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作方便了不少，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，满满的一桌备料 ，归来时 ，即便食苑百花齐放 ，影响口感。或者亲戚朋友、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味道可口。鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。椒盐 、番薯粉 、鸡蛋等 。惊艳四方宾朋 。制作时 ，就可将数块豆干、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。土法炮制 ，蘸点老醋 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油 、需小火；天热时节 ，粕丸价廉味美，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。外来菜品强烈渗透，如今 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，则需大火 。生日、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉 、用漏勺轻拌，豆干 、再细嚼 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软，宴席上总少不了这道必备菜 ，缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸”，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，味精 、十三香、牢牢占据一席之地 。聊起家长里短 ，祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。“要将五花肉切成细块 ，香味立即散开，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，然后，葱头、