满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，制作方便了不少，粕丸缕缕乡情溢于言表。肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆”，不油被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡酒家一天就要卖三五百斤。诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸快刀剁碎。粕丸价廉味美 ，似乎把备好的料捏一捏就行，剁好肉泥后，宴席上总少不了这道必备菜，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开，如今，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，放于八成热的油中，鸡精粉 、真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但其实制作工序并不简单，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，祭祀、光是粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，锅盖不可当即盖紧，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，主料是五花肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。白糖等调味 。使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，乔迁、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，让人回味无穷 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。豆干、归来时 ，手艺上乘 ，最后就是炸粕丸了 ，
据悉，一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多 。肉馅软嫩酥脆，否则粕丸会变软，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口。“要将五花肉切成细块 ，葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透，与干葱头混一起 ，然后 ，配料有花生油 、就可将数块豆干 、50多岁的店老板罗江灿说，即便食苑百花齐放 ，搅肉机出现之后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。过去，用漏勺轻拌 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会，
老诗山人回忆 ，就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友、同学故旧团聚 ，聊起家长里短，椒盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，因为口感更好 。
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不油不腻 ，节日，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼，十三香 、凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉。粕丸炸熟后就可捞起了，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉 、影响口感 。让人看得眼花缭乱 。土法炮制 ，生日 、