更快的第日增长还在继续 。
中国赶上的料店其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，餐饮企业和零售渠道 。吨文鱼正在更集中地涌向中国 。中国主力据央视在2025年底报道 ，消费
△图片来源 ：图虫创意
供给的冲上变化很快反映到价格上 。中国 、全球经历2024年的第日恢复以后，三文鱼卖得更广了；水面之下，料店
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的吨文鱼规模 ，水面之上，
零售渠道扩大以后 ，
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短期来看 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。中国已经变得很难忽略 。2025年 ，销售和出口的一整套产业链 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，但关税 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，货量明显增加 ，其中包括大西洋鲑 。冷熏及热熏三文鱼 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全年消费量同比增长50% ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，西班牙等十多个国家和地区 。与此同时，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。门店数仍在5.42万家左右 ，
但零售市场的变化 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，并创下单月历史纪录。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。当地以三倍体虹鳟为主 ，2025年 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国产供给也在悄悄起量 。全国水产品总产量超过7650万吨 。盒马新进入40个城市 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，盒马、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，首批约3000尾、过去12个月（截至2026年6月） ，
红餐大数据显示 ，消费普及 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。全球货源增加、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，同比增长13% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。泰国和韩国是主要推动市场 。今年7月 ，占全国产量约40% ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。全球市场一下多出了不少鱼 。对零售商来说 ，放在中国庞大的水产供给体系中，红餐供应链指南发现 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。鱼柳 、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全年 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。也在发展鱼柳、原因显然已不只是便宜 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
FAO数据显示 ，货架可能会比产量更早给出答案 。此前几年 ，
而如今 ，放到更长时间里看 ，
目前，
青海是体量最大也较为成熟的一块。已经形成从孵化 、新疆、
彼时 ，伊犁仍是最集中的产区，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，变化就一路传到了上游 。2025年 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。一条鱼不同重量 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。甘肃等冷水资源丰富的地区。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，产品还出口至日本 、
过去两年，而同年，这条跨越上万公里的鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。对中国的出口量却增长99% ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，三文鱼肉松等深加工产品 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。亚太地区当年进口鲜 、价格开始出现变化。其中日料店占据绝大部分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、给国产鱼开了一扇新门 。出口额增长59%。
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低价持续到今年上半年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
青海龙羊峡除了整鱼，自2024年第四季度起 ，波奇等不同规格 。同比增长11.7% ，法罗三文鱼 、
值得注意的是 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，200克的小份后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
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但过去两年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。求打赏
-->挪威海产局估算 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，编辑 ：景雪
